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斯盘20，化学名称为失水山梨醇月桂酸酯，又称S-20乳化剂，是一种非离子型表面活性剂。它常温下为琥珀色至棕褐色油状液体，相对密度0.99～1.09，闪点204.4℃。斯盘20稍溶于异丙醇、四氯乙烯等有机溶剂，在水中分散呈乳浊液，无毒、无臭。
斯盘20具有很好的乳化、渗透、分散性能，皂化值160～175mgKOH/g，HLB值8.6，羟值330～360mgKOH/g，酸值≤8mgKOH/g。

主要用途：

在医药、化妆品生产中作W/O型乳化剂、稳定剂等；

在纺织工业中作柔软剂、抗静电剂等；

还可作为机械润滑剂，以及石油和涂料工业的乳化剂。

此外，它依照GB25551-2010标准，可用于食品中作为乳化剂，在冰淇淋、饮料、乳脂糖等食品领域也有应用。